2011年12月27日 星期二

我在台灣旅遊的心得

我總是會在周遭的親身經歷中尋找可學習的東西。我此次的台灣行到如今,我看到了,學到了以下事情: 頂級的旅館,度假村,例如苗栗的西湖度假村,高雄的西悠飯店,台中的長榮桂冠飯店,都有一些標準配備,例如提供早餐,房間裡有煮熱水的水壺,基本可沖泡的飲品,乾淨舒適的室內環境,浴室裡提供浴巾,毛巾,刮鬍刀,牙刷牙膏,肥皂,洗髮精等。不過讓我印象深刻的是一家UCC日本品牌的即溶咖啡,為這些一流旅館指定使用,這必定有其獨特超人的地方。他的咖啡有比雀巢好嗎?不見得。但為什麼一流旅館指定使用這品牌呢?必定是他的行銷,客服,公關,穩定品質,產生給予客戶的信賴感,使眾多旅館愛用他的產品。 昨天造訪了三家店,這三家店給了我很強烈的對比:一家台灣小吃店,台北101,及鼎泰豐。 第一家是我爸爸三峽家旁的一家小吃店。我們中午時,想說方便,又沒吃過,就去吃吃看。那店可說是門可羅雀,一個客人也沒有。進去吃了就了解為什麼:菜很家常,沒什麼特色,裝潢很普通,老闆也並不熱情招待客人,只是專注於掛在牆上平板電視中的連續劇。老闆的經營方式,能維持店面,養家糊口就不錯了。 第二是來到了台北101的觀景台。101是台灣的著名地標,套一句觀光客說的話,是台灣的門面。在這裡看到了最上乘的行銷包裝以及服務。價格並不便宜,門票400元一人,但它提供了在台北絕佳的俯瞰景點,世界最快的升降梯服務。照顧有幼小孩童,推著娃娃車的遊客(我們),使我們無需大排長龍,只需在電梯旁等候,免費的影音導覽服務,人手一機,清楚的解釋如何使用,對小孩子親切地解釋,清楚的區域表示,完整而眾多的相關旅遊資訊,以多媒體方式呈現給遊客。乾淨的廁所,怡人的觀光商店,還有對於台灣各方面傲人成就的介紹,都顯示出主辦單位的用心,細心,創新。也難怪到台灣的觀光客喜歡到此一游。 第三是來到101地下一樓美食區的鼎泰豐。我曾在CCTV的節目上看到對於小籠包出名的鼎泰豐的介紹,因此立定心志回台灣要去鼎泰豐品嘗一次。昨天接近中午時打電話給鼎泰豐預約,定六點,他們說可以屆時優先入座,只要等15至20分鐘。我們提早15分鐘到,我的名字在預約的名單上,不多久我們就被安排在一圓桌旁坐下。在還沒有入座前,服務生就再次詢問我們是否需要兒童餐椅,兒童餐具(可見他們都有設想準備),並將娃娃車掛號牌,推到存放處。入座後,服務生看到我們有大包小包,正思量該放哪裡時,就主動拿來有四腳架的大袋子,供我們存放包包,之後又拿棕色布蓋上,以保護及避人眼目。我們的外套挂在椅背上,服務生拿精美椅套來套上,提供保護。我們要照相留念,服務生主動提供為我們全家拍照。貼心的服務,使人有賓至如歸的美感。 製做鼎泰豐有名的小籠包的廚房,有透明的玻璃包圍著,讓食客可以看到廚房的明亮乾淨,井然有序,裡面十幾位師傅為食客忙碌的桿面皮,做餡,包皮,將小籠包放置在蒸籠裡。 根據維基百科的介紹,鼎泰豐是由現在的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立的,店名取自楊秉彝早期工作的「恆泰豐油行」。原本的鼎泰豐也是油行,但因市場競爭關係,在1980年開始轉型販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包,跟楊老闆商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意,結果小籠包生意極佳。於是楊老闆看見了商機就跟老兵學做小籠包,最後才把油行收了,專心做小籠包生意,逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。 鼎泰豐的成功,在於他的用心,貼心與創新。油行與小籠包有相關,楊先生轉型成功,不但在於他看見商機,願意學習,而且創新,追求做得更好。時至今日,發展成國際知名的跨國餐廳。 與我們一同吃飯的爸爸說,在高價位的鼎泰豐餐廳裡,從人數眾多,且排隊而來的食客看,哪有什麼經濟不景氣的跡象?的確,品質,服務與創新,就能夠走出自己的一條路,開出自己的一片天地。 一個小吃店,門可羅雀。一家鼎泰豐,門庭若市。這不是因為運氣,而是經營理念。 在台灣,有許多人失業,有許多人抱怨經濟不景氣,抱怨物價上漲,抱怨政府不好。的確,政府有一些做得不夠好,但是人應當思想的不是政府能為我做什麼,而是我能做什麼。換一個政黨執政並不保證你的生活一定更好,但一個人願意努力,願意去瞭解整個大環境,願意去學習,願意換一種角度去思考,願意去嘗試創新,就有更高的機會使生活更好。
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